Denne versjonen av surdeigsfocaccia både smaker og ser helt fantastisk ut!

Ingredienser:

• 300 g vann
• 85 g surdeig
• 375 g siktet hvetemel
• 10 g olivenolje
• 10 g salt
• 1 sitron
• Pepper til topping

 

Slik gjør du:

Start med å blande vann, surdeig, olivenolje, saften fra en halv sitron og salt. Tilsett melet litt etter litt og bland alt godt for å sikre at det ikke er noen tørre melrester i deigen.

Dekk til bollen og la den heve 1 time.

Etter en time; Strekk og brett i deigen ved å ta tak i ytterkant og brette den inn under seg selv. Dekk til og la den heve enda en time.

 

Etter en time; Strekk og brett i deigen ved å ta tak i ytterkant og brette den inn under seg selv. Dekk til og la den heve enda en time.

Legg deigen over i en ildfast form som er smurt eller belagt med bakepapir.

La deigen heve i to timer i romtemp.

Legg skiver av sitron på toppen og dryss over et lett lag med papper. Stek på 230 grader over- og undervarme i 30 minutter.