Dette gjør du når surdeigen ikke bobler som den skal
Du har matet surdeigen, satt den på kjøkkenbenken, og ventet tålmodig. Men… ingen bobler. Ingen syrlig duft. Bare en stille, flat deigklump. Hva nå?
Fortvil ikke – dette er helt vanlig, spesielt hvis starteren har stått lenge i kjøleskapet, eller hvis temperaturen i rommet er lav. Heldigvis finnes det et enkelt triks som nesten alltid vekker liv i en sliten surdeig:
Slik gjør du:
- Ta ut 1 spiseskje av starteren.
- Bland med 50 g økologisk hvetemel og 50 g vann i et rent glass.
- Rør godt, dekk til med et klede eller løst lokk, og la stå i romtemperatur i 5–6 timer.
Etter noen timer bør du se små bobler, og starteren skal lukte friskt og syrlig. Da er den klar til bruk i baking – enten du skal lage brød, rundstykker eller pizzadeig.
Hvorfor fungerer dette?
Ved å bruke en liten mengde starter og gi den rikelig med næring, får de mest aktive mikroorganismene optimale forhold til å formere seg. Det gir en rask og tydelig oppfriskning – nesten som å gi surdeigen en liten ferie og en god frokost.
Husk: Surdeig er levende, og noen ganger trenger den bare litt ekstra omsorg for å komme i gang igjen. Med dette enkle trikset har du alltid en backup-plan – og en starter som er klar for nye bakeeventyr.
