Ingredienser
- 100 g siktet hvetemel
- 300 g sammalt hvetemel
- 100 g siktet rugmel
- 230 g vann
- 100 g surdeigsstarter (ev. overskuddsstarter)
- 1 ts salt
- 2 ss olivenolje
Slik gjør du
Bland alle ingrediensene sammen med en kjøkkenmaskin. Elt deigen i 10 minutter til alle ingrediensene er blandet godt sammen og deigen løsner fra bakebollen.
La deigen hvile under et fuktig kjøkkenhåndkle i romtemperatur i 1 time (kan også settes kaldt over natten).
Kjevle ut deigen på et bakepapir. Bruk en kniv til å dele deigen i store firkanter på 10x10 cm, eller bruk en stor rund utstikker til å stikke ut runde knekkebrød.
Stek på 200 °C midt i ovnen i 5–10 minutter.
