- 375 g vann
- 100 g surdeigsstarter (aktiv)
- 500 g siktet hvetemel
- 10 g salt
- 35 g puffet havre
Slik gjør du
Bland sammen vann, surdeig, mel og salt, enten for hånd eller med en kjøkkenmaskin. La deigen heve i 2 timer, gjør en strekk og brette-sekvens midtveis i hevetiden.
Tilsett den puffede havren enten ved å bare blande det inn eller ved å strekke deigen utover som vist i filmen, dryss havren over og brett deigen inn mot midten igjen.
La deigen heve i 3 timer på kjøkkenbenken før du legger den over i en melet hevekurv og kaldhever den i kjøleskapet over natten (eller opptil 24 timer).
Stek på oppvarmet bakestål ved 240 grader over- og undervarme i 30 minutter (ha damp i bunnen av ovnen første halvparten av steketiden).
