Ingredienser

• 100g rugkjerner bløtlagt i 100g vann (eller solsikkekjerner)
• 400g siktet svedjerug (eller vanlig rug)
• 400g vann
• 200g rugsurdeig (surdeig matet med rugmel)
• 20g maltmel eller flytende maltekstrakt
• 20g salt

Slik gjør du

Bland sammen alle ingrediensene og legg deigen over i en brødform som dekkes til med et vått kjøkkenhåndkle eller plastfolie. 

La deigen heve i romtemperatur i 4-8 timer, til den cirka har doblet seg i størrelse. Hevetiden avhenger av hvor varmt det er i rommet. Ved cirka 20 grader romtemp vil deigen trenge nærmere 8 timer hevetid. Sett den inn i ovnen med lyset på (da blir det cirka 30 grader) og deigen hever dobbelt så fort. 

Stek så brødet på 180 grader over- og undervarme i 1 time og 20 min.