Ingredienser
350 g vann
150 g surdeig
300 g sammalt hvetemel
150 g siktet hvetemel
50 g finmalt sammalt rugmel
5 g salt
Slik gjør du
Bland alt i en kjøkkenmaskin og elt i 5 minutter. Vent 30 minutter før du elter i 5 minutter til (da blir deigen mye mer elastisk).
Ha deigen over på en bakebenk og stram den opp med en deigskrape som vist.
Legg over i en smurt brødform.
Skru lyset på i ovnen og sett den inn for å heve i 3-4 timer til den har hevet cirka 50%.
Ta brødet ut av ovnen og forvarm ovnen i 15 minutter.
Stek på 230 grader i 35-40 minutter på over- og undervarme.
