Ingredienser
- 400 g vann
- 100 g siktet hvetemel
- 150 g siktet emmer
- 150 g siktet rugmel
- 50 g rugflak
- 200 g rugsurdeigsstarter
- 10 g salt
Slik gjør du
Bland sammen alle ingrediensene i en bakebolle.
Legg deigen over i en brødform og dekk til med et vått kjøkkenhåndkle, plastfolie eller bivokspapir.
La deigen heve i romtemperatur i 4–8 timer til den har vokst til cirka dobbel størrelse.
Stek brødet midt i ovnen på 180 °C med over- og undervarme (uten damp) i 80 minutter.
