Dette brødet lager seg nesten selv. Du trenger ikke strekke og brette – bare bland, hev og stek!

Ingredienser

• 360 g vann
• 150 g surdeigsstarter (matet 5–12 timer før)
• 500 g siktet hvetemel
• 10 g salt
  

---

Slik gjør du – steg for steg

1. Bland deigen
   Ha vann, surdeigsstarter, salt og mel i en bolle. Elt i 5–10 minutter med kjøkkenmaskin, eller rør godt for hånd. La deigen hvile i 1 time.

2. Form deigen
   Strø mel på benken. Legg deigen på melet og brett kantene inn mot midten, så den blir stram og rund.

3. Hev i kurv
   Dryss godt med mel eller semulegryn i en hevekurv. Legg deigen med sømsiden opp. Sett kurven i ovnen med bare lyset på, og la den stå i 4 timer.

4. Sett kaldt
   Etter heving, sett deigen i kjøleskapet i 8 timer (eller i fryseren i 1 time). Dette gjør den lettere å håndtere og gir bedre skorpe.

5. Stek brødet
   Varm opp ovnen til 240 °C med bakestål eller jerngryte i midten. La ovnen stå på i minst 30 minutter før du steker. Snitt gjerne et mønster i deigen. Legg en isbit i bunnen av ovnen for damp, og stek i 30–40 minutter.