Tørket surdeigsstarter er en praktisk måte å komme i gang med surdeigsbaking på. Når starteren tilsettes mel og vann, våkner mikroorganismene og bygger seg gradvis opp til en aktiv og bakeklar surdeig. Nedenfor finner du en enkel og oversiktelig forklaring på aktiveringsprosessen.
Innhold
Tørket surdeigsstarter består av hvetemel og vann som er fermentert og deretter tørket.
Aktivering – dag for dag
Dag 1
Start med å gi starteren fuktighet og næring.
-
Bland posens innhold med 50 g siktet hvetemel og 50 g lunkent vann.
-
Ha blandingen i et glass og sett på et løst lokk.
-
La stå i romtemperatur til neste dag.
Dag 2
Surdeigen mates to ganger for å bygge styrke.
Morgen og kveld:
-
Tilsett 50 g siktet hvetemel og 50 g lunkent vann.
-
Rør godt og sett på et løst lokk.
-
Oppbevar i romtemperatur til dag 3.
Dag 3
Nå skal surdeigen få sitt siste løft før den er klar til bruk.
-
Ta ut slik at du sitter igjen med ca. 50 g av surdeigen fra dag 2.
-
Tilsett 100 g siktet hvetemel og 100 g lunkent vann.
-
La stå på et lunt sted i 5–12 timer.
Surdeigen er klar når den har vokst tydelig, er luftig og bobler godt.
Klar til baking
Når surdeigen er aktiv og stabil, kan den brukes i alle typer surdeigsbakst. Du kan fortsette å mate den jevnlig for å holde den levende og klar til videre bruk.
