Ingredienser

• 250 g smør

• 450 g siktet hvetemel

• 120 g melis

• 2 ts vaniljesukker

• 3 ss kakao

• 100 g surdeig

Slik gjør du

Smuldre sammen mel, melis og mykt smør, og elt til en jevn deig. Bruk gjerne kjøkkenmaskin med knivblad – det går raskt og gir en fin konsistens.

Tilsett surdeigen og 1 ss kakao. Bland godt.

Ta ut 300 g av deigen og legg til side. Dette er deig 1.

Tilsett ytterligere 1 ss kakao i deigen som ligger igjen i maskinen, og bland på nytt.

Ta ut 300 g og legg til side. Dette er deig 2.

Tilsett den siste spiseskjeen kakao og bland godt. Dette blir deig 3.

Pakk alle tre deigene i plast og la dem hvile kaldt i 1 time.

Kjevle ut hver deig for seg, og skjær dem i strimler med pizzakutter.

Legg strimlene tett inntil hverandre, vekselvis lyse og mørke, slik at du får et sjakkrutemønster. Skjær deretter i biter på ca. ½ cm med en skarp kniv, slik at kantene holder seg skarpe og fine. Legg bitene på bakepapirkledd stekebrett.

Stek ved 175 °C, over- og undervarme, i 8–10 minutter.