Dette saftige formbrødet får en ekstra myk og deilig konsistens takket være en enkel havregrøt som røres inn i deigen.H avregrøten gjør brødet både mer smakfullt og holdbart, samtidig som den gir en mild og rund aroma. Perfekt som hverdagsbrød! 

Ingredienser 

• 1 dl havregryn 
• 2 dl kokende vann 
• 350 g vann 
• 150 g aktiv surdeigsstarter 
• 400 g siktet speltmel 
• 100 g siktet rugmel 
• 1 ts salt 

Slik gjør du

Sørg for at surdeigsstarteren er matet og aktiv før du begynner. Den bør være luftig, vokst til omtrent dobbel størrelse, lukte mildt syrlig og bestå flytetesten.

Kok opp vannet og hell det over havregrynene i en liten bolle. Rør rundt og la grøtblandingen avkjøles til romtemperatur før du starter med deigen.

Når havregrøten er avkjølt, blandes den med resten av ingrediensene. Rør godt sammen til en jevn deig. Det gjør ingenting om deigen føles litt løs – det gir et ekstra saftig resultat.

Ha deigen over i en smurt brødform, og glatt overflaten forsiktig med en slikkepott eller fuktig hånd.

La deigen heve i romtemperatur i 4–8 timer eller til den har omtrent dobbel størrelse. Hevetiden vil variere etter temperatur – i et varmt rom, eller i ovnen med bare lyset på. Du kan eventuelt sette deigen inn i ovnen med lyset på, så er den ferdig hevet etter 3–4 timer.

Når deigen er ferdig hevet, forvarmes ovnen til 230 °C med over- og undervarme (NB! Husk å ta ut deigen først, hvis du har hevet den der).

Stek brødet midt i ovnen i cirka 45 minutter eller til det har en kjernetemperatur på 98 °C og en gyllen, sprø skorpe.

La brødet avkjøle helt på rist før du skjærer i det.