Fastelavnsboller med surdeig

Surdeigsboller (Basert på Godt Brød sin Bolle-Oppskrift)

Uten egg og melk. 

📋 Ingredienser:

• 20 g havregryn

• 1 dl kokende vann

• 200 g sukker

• 1 dl rapsolje

• 4,5 dl vann (lunkent)

• 200 g aktiv surdeigsstarter

• 5 g salt

• 10 g malt kardemomme

• 1 kg siktet hvetemel

👩‍🍳 Fremgangsmåte:

1. Lag grøten:
   Bland havregryn med 1 dl kokende vann. La det svelle i 5–10 minutter til det blir en tykk grøt.

2. Bland deigen:
   Når grøten er lunken, tilsett sukker, rapsolje, lunkent vann, surdeigsstarter, salt og kardemomme. Bland godt.
   Tilsett hvetemelet litt etter litt og elt i 8–10 minutter til deigen er smidig og elastisk.

3. Første heving:
   Dekk bollen med plast eller et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i romtemperatur i 4 timer (sett deigen et varmt sted om du vil at det skal gå raskere), eller til den har doblet seg i størrelse.
   For mer utviklet smak kan deigen heve i kjøleskapet over natten.

4. Form bollene:
   Del deigen i like store emner (ca. 80–90 g per bolle) og form til runde boller. Legg dem på bakepapirkledde stekebrett.

5. Etterheving:
   Dekk bollene med et klede og la dem etterheve i 1-2 timer, til de er luftige og spenstige.

6. Steking:
   Forvarm ovnen til 200°C. Pensle bollene med melk eller egg for en blank overflate.
   Stek midt i ovnen i 12–15 minutter til de er gyldne og gjennomstekte.

7. Avkjøling:
   La bollene avkjøle på rist før servering. Nyt dem lune for den beste smaken!

💡 Tips:

• Ønsker du rosiner, sjokoladebiter eller annen smakstilsetning? Bland det inn etter første heving.

• For ekstra saftige boller kan du pensle med smeltet smør rett etter steking.

• Disse bollene holder seg myke i flere dager, men kan også fryses og tines raskt i ovnen.

Resultatet? Luftige, saftige boller med en mild syrlighet fra surdeigen – perfekt for både hverdag og fest! 🥯✨