Ingredienser

Deig

• 240 g helmelk (eller annen melk)
• 100 g surdeigsstarter (aktiv og bakeklar)
• 500 g siktet hvetemel
• 70 g sukker
• 1⁄2 g safran
• 1 ts salt
• 70 g smør

Fyll

• 75 g romtemperert smør
• 75 g sukker
• 2 ts vaniljesukker

Slik gjør du

Bland alle ingrediensene sammen med en kjøkkenmaskin.

Elt helt til deigen løsner fra bakebollen (cirka 10 minutter).

Legg deigen i plastfolie og la den hvile 2 time på kjøkkenbenken.

Bland fyllet mens deigen hever.

Ta deigen ut av bollen og kjevle den ut til et rektangel på 1 cm tykkelse.

Smør fyllet på 2⁄3 av deigen. Brett den tredjedelen av deigen uten fyll over mot midten og brett den siste tredjedelen over der igjen. Kutt 2 cm brede strimler og form snurrene. Legg alle over på et bakepapir og legg et fuktig kjøkkenhåndkle over.

Sett snurrene et varmt sted og la de heve i romtemperatur over natten eller cirka 6 timer. Om du setter de inn i ovnen med lyset på går hevingen på cirka 3-4 timer.

Snurrene skal ha hevet cirka 30% før de skal stekes.

Stek på 220 °C med over- og undervarme midt i ovnen i 10–15 minutter.