Safransnurr med vaniljefyll

Ingredienser

• 235 g helmelk

• 100 g surdeigsstarter

• 500 g siktet hvetemel

• 70 g sukker

• 1⁄2 g safran

• 1 ts salt

• 70 g smør

  Fyll

• 100 g romtemperert smør

• 70 g sukker

• 2 ts vaniljesukker

   

• Slik gjør du

  Bland alle ingrediensene sammen med en kjøk- kenmaskin. Elt helt til deigen løsner fra bakebollen (cirka 15 minutter).

  Legg deigen i plastfolie og la den hvile 1 time på kjøkkenbenken, før den legges i kjøleskapet for kaldheving. Her skal den ligge i et par timer.

  Bland fyllet mens deigen er i kjøleskapet.

  Ta deigen ut av kjøleskap og kjevle den ut mens den er kald, til et rektangel på 1 cm tykkelse. Smør fyllet på 2⁄3 av deigen. Brett den tredjedelen av dei- gen uten fyll over mot midten og brett den siste tredjedelen over der igjen. Kutt 2 cm brede strimler og form snurrene. Legg alle over på et bakepapir og legg et fuktig kjøkkenhåndkle over.

  La snurrene heve i romtemperatur over natten eller cirka 8 timer.

  Stek på 220 °C med over- og undervarme midt i ovnen i 10–15 minutter.