Det er få ting i verden som kan konkurrere med duften av ferske, varme kanelboller som kommer rett ut av ovnen. Nå, forestill deg at denne himmelske aromaen blir forsterket med den komplekse og subtile smaken av surdeig. Resultatet? En smaksopplevelse uten sidestykke!
Kanelboller bakt med surdeig er ikke bare deilige, de har også en ekstra dimensjon av smak og tekstur som skiller dem ut fra tradisjonelle gjærbakverk. Prøv selv!
Ingredienser
(antall: 12)
340 g helmelk
150 g surdeigsstarter
700 g siktet hvetemel
100 g sukker
1 ts malte kardemommefrø
1 ts salt
100 g romtemperert smør
Til fyllet
75 g romtemperert smør
75 g sukker
5 g malt kanel
Slik gjør du
Bland sammen alle ingrediensene til deigen og la den heve i 2 timer.
Bland sammen fyllet.
Kjevle ut deigen til cirka ½ cm tykkelse og bre over fyllet på halve delen av deigen.
Brett den andre halvdelen over.
Bruk en pizzakutter eller en skarp kniv til å dele deigen i strimler på cirka 2–3 cm tykkelse. Tvinn strimlene og knyt en knute.
Legg bollene over på et stekebrett dekket med bakepapir. Dekk til med plastfolie eller annet som hindrer at bollene tørker ut, og la bollene heve i romtemperatur i 8 timer eller til de har nesten doblet seg i størrelse. Om du vil fremskynde prosessen, kan du sette brettet med bollene inn i ovnen med lyset på.
Stek bollene ved 220 °C med over- og undervarme i 12–15 minutter.
