Ingredienser
- 330 g helmelk
- 100 g surdeigsstarter
- 700 g siktet hvetemel
- 100 g sukker
- 2 ts malt kardemomme
- 1 ts salt
- 100 g romtemperert smør
Slik gjør du
Bland alle ingrediensene sammen med en kjøk- kenmaskin. Elt helt til deigen løsner fra bakebollen (cirka 15 minutter).
Legg deigen i plastfolie og la den hvile 1 time på kjøkkenbenken, før den legges i kjøleskapet for kaldheving. Her skal den ligge i et par timer.
Når deigen er hevet ferdig i kjøleskapet, tas den ut av bollen og legges over på en melet overflate. Del deigen i 10 like store deler på cirka 120 gram hver, som rulles og legges på et bakepapir. Dekk til med et fuktig kjøkkenhåndkle eller plastfolie.
La bollene heve i romtemperatur over natten (cirka 8 timer).
Stek på 225 °C med over- og undervarme midt i ovnen i 10–15 minutter.
1 kommentar
Hei!
Er det meningen at deigen skal være steinhard? Har nå prøvd 2 ganger og jeg sitter med en murstein når den er ferdig eltet. Fulgte oppskriften til punkt og prikke, gjorde det 2 ganger for å forsikre meg om at alt var riktig.