Velkommen til boka Surdeig for nybegynnere!

Å bake med surdeig har blitt veldig populært, og det er både fordi det er skikkelig gøy og sunt, samtidig!

Når du baker trenger du noe som hever det du skal bake, slik at det blir luftig og godt å spise, og det er nettopp det surdeigen gjør.

Surdeig hjelper brød, boller og pizza til å vokse.

Noe av det mest spennende og morsomme med surdeig er at den kan leve for alltid. Når du har en surdeig, også kalt surdeigsstarter, kan den leve i generasjoner fremover.

Den trenger bare å få mat, litt som et menneske, og så kan den holde seg frisk og god så lenge du ønsker!

I denne boka lærer du alt om surdeig, hvordan du passer på den riktig og hvordan du kan bake med den.

Når du har lært hvordan du baker med surdeig, kan du bake alt du vil!

Da kan du bake til deg selv og glede alle rundt deg.

For det er faktisk få ting folk blir så glade for, som hjemmelaget surdeigsbakst.

Ekstra tips til prosessen

I boka på s. 12 beskriver vi hvordan du kan lage din helt egen surdeigsstarter fra bunnen av.

For å lage en surdeig trenger du kun vann og mel, og litt tålmodighet. Det tar omtrent en uke å lage sin egen surdeig.

For å få en blanding av mel og vann til å begynne å boble, må man la blandingen stå en stund.

Det er lurt at man lar den stå i romtemperatur. Står blandingen på et for varmt sted kan det lukte litt av blandingen i prosessen. Står den på et for kaldt sted vil det skje lite i blandingen.

Steg-for-steg

I oppskriften for eltefritt surdeigsbrød på s. 41 under Steg 2 - Form brødet står det:

• Strø mel på benken.
• Skrap deigen ut av bakebollen og velt den over på den melete overflaten.
• Dytt mel under deigen med en deigskrape. Med tørre hender tar du tak på undersiden av deigen. Stram den opp ved å ta tak rundt deigen og brette den inn mot midten.
• Strø godt med mel i hevekurven og legg deigen over i kurven.
• Den glatte, fine siden av deigen skal ned.

Under viser vi med en video hvordan dette skal gjøres: