For at surdeigsstarteren din skal holde seg frisk og aktiv, er det viktig å oppbevare den riktig. Du kan velge mellom to metoder, avhengig av hvor ofte du baker.

1. Oppbevaring i romtemperatur

(mates annenhver dag)

Hvis du baker ofte (mer enn to ganger i uken), kan du ha starteren stående på kjøkkenbenken. Da holder den seg aktiv og klar til bruk.

Husk å mate den regelmessig – gjerne annenhver dag. Jeg bruker et glass på 850 ml og mater direkte i det samme glasset en stund. Innimellom bytter jeg til et rent glass.

Ved mating:

• Hell ut det meste av starteren (du kan bruke det til baking, lagre det i kjøleskap, eller kaste det).
• Bland inn 50 g mel og 50 g lunkent vann.
• Rør godt, sett på lokk – ferdig!

______________________________________________

2. Oppbevaring i kjøleskap

(mates annenhver uke)

Baker du sjeldnere, kan starteren stå i kjøleskapet. Da går aktiviteten ned, og den holder seg lenger.

Før du setter den i kjøleskapet, la den stå i romtemperatur i et par timer etter mating, så den rekker å bli litt aktiv.

I kjøleskapet kan den stå i opptil to uker uten mating. Etter det bør den mates igjen, selv om du ikke skal bake. Hvis den står for lenge uten mating, kan den bli for sur eller mugne.

Uansett metode: Bruk alltid rene glass eller boller for å unngå at starteren blir forurenset.