Surdeigsstarter - Tørket

Slik gjør du:

1. Ta ut 1 spiseskje av starteren. Kast resten eller bruk til å lage knekkebrød.
2. Bland med 50 g økologisk hvetemel og 50 g vann i et rent glass.
3. Rør godt, dekk til med et klede eller løst lokk, og la stå i romtemperatur i 5–12 timer.

Etter noen timer bør du se små bobler, og starteren skal lukte friskt og syrlig. Da er den klar til bruk i baking – enten du skal lage brød, rundstykker eller pizzadeig. Om den enda ikke bobler, gjenta punkt 1-3.

Slik oppbevarer du den aktiverte surdeigen:

• Kjøleskap: Oppbevar surdeigen i en ren glasskrukke med lokk (ikke helt tett). Den kan stå i kjøleskapet i 1–2 uker mellom matinger.
• Romtemperatur: Hvis du baker ofte, kan du la den stå på kjøkkenbenken og mate den daglig.

Mating og mengde:
Når du mater surdeigen, er det viktig at du alltid har mindre surdeig enn mel og vann. Et godt eksempel er:

25 g surdeig + 50 g mel + 50 g vann

Du trenger ikke å oppbevare store mengder – maks 50 g surdeig er ofte nok. Det gjør den lettere å håndtere og gir mindre svinn.