Pizzabunn med rødbeter er en spennende og fargerik vri på den tradisjonelle pizzadeigen. Rødbeter tilfører ikke bare en fantastisk farge til bunnen, men gir også en naturlig sødme og en unik smak.
Oppskriften gir cirka 6–7 pizzadeiger.
Ingredienser
300 g rødbetejuice
300 g vann
240 g surdeigsstarter
20 g olivenolje
20 g salt
1 kg siktet hvetemel
Slik gjør du
Ha rødbetejuice og vann, og deretter surdeigsstarteren i bakebollen til kjøkkenmaskinen. Sjekk at starteren er aktiv og bakeklar ved hjelp av flytetesten, se side 36.
Bland lett inn olivenolje og salt.
Start kjøkkenmaskinen og tilsett melet litt etter litt. Når alt melet er tilsatt, la deigen elte i 5–8 minutter helt til den er godt samlet og litt elastisk.
La deigen heve i romtemperatur i 3 timer. Brett den en gang i løpet av denne hevetiden, gjerne midtveis.
Del pizzadeigen i stykker på 260–285 g avhengig av hvor store pizzaer du ønsker å lage.
Legg emnene i hver sin lufttette boks og sett dem i kjøleskapet til kaldheving. Jeg pleier å la deigen kaldheve i cirka 24 timer, men de trenger ikke stå mer enn et par timer. La dem kaldheve i maksimalt 72 timer, eller legg dem i fryseren om du vil oppbevare dem enda lenger.
Når pizzaene skal stekes, tas deigene ut av kjøleskapet 1–2 timer i forveien slik at de rekker å etterheve litt på kjøkkenbenken.
Form pizzaene som vist i filmsnutten du finner via QR-koden på side 172. Topp med hvit saus og legg over rå, tynne potetskiver og fersk rosmarin. Dryss over litt olivenolje, salt og pepper. Stek og nyt.
