Disse safrangule bollene er en myk og aromatisk hyllest til Lucia-feiringen – med en liten surdeigstvist. Surdeigen gir lussekattene ekstra dybde i smaken og en saftig konsistens som holder seg lenge. Oppskriften krever litt tid og tålmodighet, men resultatet er verdt det: luftige, smørmyke lussekatter med den karakteristiske smaken av safran og en mild sødme. Perfekte til mørke vintermorgener, luciatog og varme kopper med gløgg.

Ingredienser

• 270 g melk
• 125 g surdeig
• 100 g sukker
• 500 g siktet hvetemel
• ½ g safran
• 1 ts salt
• 100 g smør

Slik gjør du

Bland alt bortsett fra smør i en kjøkkenmaskin. La deigen elte i 5 minutter.

Vent en halvtime før du tilfører smøret og elter ytterligere 5 minutter.

La deigen heve på kjøkkenbenken i 3 timer før du setter den kaldt i minimum 2 timer, men gjerne over natten.

Ta deigen ut av kjøleskapet og form deigen til lussekatter.

Plasser lussekattene på et bakepapir og sett på en stekeplate i ovnen med lyset på og en skål med vann i bunnen av ovnen (for at lussekattene ikke skal tørke ut).

La heve til cirka dobbel størrelse. Dette avhenger litt av temperaturen i ovnen, men tar cirka 4 timer.

Stek på over- og undervarme i 15 minutter på 200 °C.