Surdeigspizza er noe av det beste i surdeigsverden og virkelig en av hovedgrunnene for å lære å bake med surdeig.
Her kommer en veldig enkel oppskrift. Jeg lager den i kjøkkenmaskin da den krever endel elting for at den skal bli så elastisk som mulig.
Ingredienser
- 1 kg siktet hvetemel (gjerne type 00)
- 620 g vann
- 200 g surdeigsstarter
- 20 g olivenolje
- 10 g salt
- 1 liten urtepotte basilikum
Slik gjør du
Hakk basilikumen fint. Bland alle ingrediensene med en kjøkkenmaksin. La deigen elte i maskinen i 10-12 min til deigen er elastisk.
Legg over et kjøkkenhåndkle slik at deigen ikke tørker ut og la den heve i 2-3 timer.
Ha deigen over på et bakebord og del den i mindre deler på 250-300 g, avhengig av hvor stor pizza du ønsker.
Rull baller av deigene og legg dem i hver sin lukkede beholder med litt olivenolje i bunnen.
La deigene heve i kjøleskap i 12-72 timer, avhengig av hvor god tid du har. Jeg pleier å la de heve i maks 24 timer.
Ta deigene ut cirka 1 time før de skal stekes og form til pizzabunner.
Topp med ønsket pizzasaus og fyll. Stek i pizzaovn eller på bakestål ved så sterk varme som mulig.
