Basilikumpizza

Surdeigspizza er noe av det beste i surdeigsverden og virkelig en av hovedgrunnene for å lære å bake med surdeig.

Her kommer en veldig enkel oppskrift. Jeg lager den i kjøkkenmaskin da den krever endel elting for at den skal bli så elastisk som mulig.

Ingredienser:

• 1 kg siktet hvetemel (gjerne type 00)
• 620 g vann
• 200 g surdeigsstarter
• 20 g olivenolje
• 10 g salt
• 1 liten urtepotte basilikum

Slik gjør du:

• Hakk basilikumen fint. Bland alle ingrediensene med en kjøkkenmaksin. La deigen elte i maskinen i 10-12 min til deigen er elastisk.
• Legg over et kjøkkenhåndkle slik at deigen ikke tørker ut og la den heve i 2-3 timer.
• Ha deigen over på et bakebord og del den i mindre deler på 250-300 g, avhengig av hvor stor pizza du ønsker.
• Rull baller av deigene og legg dem i hver sin lukkede beholder med litt olivenolje i bunnen.
• La deigene heve i kjøleskap i 12-72 timer, avhengig av hvor god tid du har. Jeg pleier å la de heve i maks 24 timer.
• Ta deigene ut cirka 1 time før de skal stekes og form til pizzabunner.
• Topp med ønsket pizzasaus og fyll. Stek i pizzaovn eller på bakestål ved så sterk varme som mulig. 

God pizza!