Ingredienser:

Deig

• 110 g melk
• 350  g siktet hvete
• 150g surdeigsstarter
• 50 g sukker
• 85 g meierismør
• 5 g salt

Fyll

• 200 g blåbær
• 100 g sukker

 

Slik gjør du

• Bland alle ingrediensene til deigen og la den stå i romtemperatur i 1 time.
• Kok opp blåbærene med sukkeret i en kjele og la den kjøle. Pass på å koke blandingen helt ned, det vil si at det skal bli litt en tykk pasta slik at den er lettere å smøre ut på deigen.
• Kjevle så deigen ut til et reklangel på ca 1 cm tykkelse og smør på blåbærfyllet.
• Form babkaen ved å rulle sammen deigen, kutte den på midten med en kniv og flette som vist.

      

• Legg babaken over i en brødform og la den heve videre i romtemperatur i 5-6 timer.
• Stek babkaen ved 180 grader i 45 minutter. Legg gjerne aluminiumsfolie over slik at den ikke blir brent.