Pepperkaker med surdeig

Ingredienser:

• 150 g smør
• 150 g lys sirup
• 150 g sukker
• 100 g surdeig
• 0.5 ts malt nellik
• 0.5 ts malt ingefær
• 0.5 ts malt pepper
• 2 ts malt kanel
• 1 ts bakepulver
• 450 g siktet hvetemel

Slik gjør du: 

Ha smør, sirup og sukker i en kjele. Varm opp blandingen på middels varme til alt er smeltet sammen og sukkeret er løst opp.

Ta kjelen av platen og la blandingen avkjøle i en bakebolle. Rør inn surdeigen.

Sikt inn krydder, bakepulver og halvparten av melet i væsken og rør sammen til en jevn deig. Sikt så inn resten av melet.

La deigen heve en time på kjøkkenbenken før du lar den stå kaldt i minst 5 timer, gjerne over natten.

Ta deigen ut en times tid før du skal brukes. Jobb deigen med litt mel på kjøkkenbenken slik at den bli elastisk og god å jobbe med. Bruk en kjevle til å gjøre den flat til den er ca. 3 mm tykk. 

Stikk ut ulike figurkaker med pepperkakeformer og legg de over på et bakepapir.

Stek pepperkakene på midterste rille i ovnen ved 175 grader i ca. 10 minutter.

Avkjøl pepperkakene på rist før de pyntes og dekoreres med melisglasur og kakepynt.