Det tar cirka en uke å lage din egen surdeigsstarter. Det finnes mange måter å lage den på, for nesten uansett hvordan du blander mel og vann vil det danne seg gjærceller og melkesyrebakterier i blandingen. Dette er derfor kun ett eksempel på hvordan du kan lage en surdeigsstarter, men følger du denne oppskriften, kan jeg nesten garantere at du får det til på første forsøk.

DETTE TRENGER DU:

Mel: Bruk økologisk siktet hvetemel, speltmel eller rugmel. Økologisk mel er best da det er mindre varmebehandlet og derfor har beholdt de naturlige bakteriene.

Vann: Bruk lunkent vann.

Et rent glass: Det er viktig at beholderen du bruker er helt ren, slik at surdeigsbakteriene får gode vekstforhold.

SLIK GJØR DU:

Dag 1: Bland 50 gram siktet hvetemel og 50 gram romtemperert vann i et

glass med lokk som kan ligge løst på. La blandingen stå på et lunt sted.

Dag 2: Rør i glasset en gang.

Dag 3: Rør i glasset en gang.

Dag 4 (5 og 6): Nå skal det ha begynt å lukte litt surt og å boble i surdeigsblandingen, men den er nok fortsatt ikke bakeklar. Hell ut alt som er i glasset slik at du bare har surdeig på sidene og i bunnen av glasset. Bland igjen inn 50 gram mel og 50 gram vann. Gjenta denne prosessen på dag 5 og 6.

Dag 7: Ha 30 gram av surdeigsblandingen i et nytt glass og kast resten. Bland igjen inn 50 gram mel og 50 gram vann. La den stå i romtemperatur i cirka 5 timer. Deretter har du en bakeklar starter. NB! Hvis surdeigsstarteren fortsatt ikke består flytetesten (at den flyter når du tar en teskje av den over i et glass med vann), gjenta punkt 4 i noen dager til.