Dette brødet lager seg nesten selv uten noe strekking og bretting. La deigen heve i et varmt miljø i en hevekurv og du kan steke det samme dag.

Ingredienser

• 360 g vann
• 150 g surdeigsstarter (matet 5-12 timer tidligere)
• 500 g siktet hvetemel
• 10 g salt

Slik gjør du

Bland alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin og elt i 5-10 minutter. Jo lenger du elter, jo smidigere blir deigen.

Vent 30 minutter før du har i saltet og elt videre i 2 minutter til.

Ha deigen over på kjøkkenbenken og stram den opp med en deigskrape.

Ha godt med siktet hvetemel eller semulegryn i hevekurven og legg deigen opp ned i kurven.

Legg hevekurven med deigen oppi inn i ovnen og slå på lyset for å skape et varmt miljø under hevetiden. La den heve der i 4 timer.

Ta deigen ut og sett den kaldt i kjøleskapet (8 timer) eller i fryseren (1 time).

Når brødet skal stekes forvarmes ovnen med bakestål på rist midt i ovnen i 30 minutter.

Legg en isbit i bunn av ovnen for å skape damp og stek brødet på 240 grader over- og undervarme i 30 minutter.