Dette er luksus helgefrokost på sitt aller beste - rundstykker med vårhvete og spelt 😍
.
Ingredienser:
- 420 gram vann
- 120 gram surdeig
- 150 gram siktet vårhvete (kan erstattes av vanlig hvetemel)
- 350 gram siktet hvetemel
- 100 gram siktet speltmel
- 12 gram salt
Slik gjør du:
Elt alt bortsett fra salt i en kjøkkenmaskin i 8 minutter.
Legg over i en bakebolle og la deigen hvile i 30 minutter.
Bland inn saltet. La deigen hvile i 1 time før du bretter den over seg selv en gang.
Vent en time til og gjenta bretting igjen. Legg hele deigen i kjøleskap over natten eller i 8 timer.
Neste dag stekes rundstykkene.
Sett ovnen på 240 grader over- og undervarme med bakestålet midt i ovnen og varm opp i 30 minutter.
I mellomtiden tar du deigen ut av kjøleskapet og deler den i stykker på cirka 100-130 gram.
Legg på et bakepapir og snitt mønster med et barberblad.
Stek på bakestålet i 20 minutter med damp i ovnene og 15 minutter uten. 🔥
