Siden valmuefrø heter poppy på engelsk, velger jeg å kalle denne bollen for en poppybolle - ganske fint navn på en bolle, synes jeg. Dette er en bolle med både surdeig og gjær for at prosessen skal gå litt fortere og for å unngå for mye av den sure smaken i bollen, sitronen gjør den sur nok, men også saftig og nydelig søt.
Ingredienser:
Deig
- 330 g melk
- 150 g surdeigsstarter
- 750 g siktet hvetemel
- 150 g sukker
- 1 ts malt kardemomme
- 1 ts salt
- 1,5 ts tørrgjær
- 100 g romtemperert smør
Fyll
- 120 g romtemperert smør
- 100 g sukker
- Revet skall fra en økologisk sitron
- 1 ss valmuefrø
Slik gjør du:
Bland alt det tørre først, før du har i melk og smør. Deigen bør eltes i kjøkkenmaskin da den er ganske tørr og trenger å jobbes med i 10-15 minutter før den er klar. La den så heve i 2 timer i romtemperatur.
I mellomtiden kan du blande ingrediensene til fyllet.
Kjevle så ut hele deigen på kjøkkenbenkenfør og smør utover fyllet. Jeg kjevler til et rektangel på 1 cm tykkelse og smører på fyllet på 2⁄3 av deigen. Brett den tredjedelen av deigen uten fyll over mot midten og brett den siste tredjedelen over der igjen. Kutt 2 cm brede strimler og form snurrene ved å knyte de sammen. Legg alle over på et bakepapir og legg et fuktig kjøkkenhåndkle over. La emnene heve videre i en time i romtemperatur.
Stek snurrene på et stekebrett ved 200 grader over- og undervarme i 15-20 minutter.
NAM 💛
